德感街道開(kāi)展養(yǎng)老院食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)
民以食為天，老以安為先。近日，德感街道組織德感市場(chǎng)監(jiān)管所對(duì)轄區(qū)內(nèi)養(yǎng)老院開(kāi)展食品安全全覆蓋專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，切實(shí)保障在院老人的飲食安全與身體健康。
此次專(zhuān)項(xiàng)整治緊扣“源頭管控、過(guò)程監(jiān)管、制度落實(shí)”主線(xiàn)，聚焦食材采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、留樣等關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，對(duì)轄區(qū)養(yǎng)老院實(shí)施“拉網(wǎng)式”全覆蓋檢查，累計(jì)開(kāi)展執(zhí)法行動(dòng)12次。執(zhí)法人員采取“實(shí)地核查+臺(tái)賬核驗(yàn)+現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)詢(xún)”的立體化監(jiān)管模式，深入后廚操作間、食材倉(cāng)庫(kù)、留樣專(zhuān)柜等重點(diǎn)區(qū)域，逐一核查供應(yīng)商資質(zhì)、進(jìn)貨索證索票憑證、餐具清洗消毒記錄及從業(yè)人員健康證明，嚴(yán)格檢查生熟分開(kāi)存放、冷藏冷凍設(shè)備溫度達(dá)標(biāo)等操作規(guī)范，對(duì)發(fā)現(xiàn)的食材分區(qū)標(biāo)識(shí)不清、留樣量不足125克、消毒記錄不完整等多個(gè)問(wèn)題，當(dāng)場(chǎng)下達(dá)整改通知書(shū)，明確整改時(shí)限與責(zé)任人員。
針對(duì)老年人咀嚼消化能力弱、飲食需求特殊的特點(diǎn)，監(jiān)管人員秉持“監(jiān)管+服務(wù)”并重理念，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)養(yǎng)老院優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)。建議減少高鹽、高糖、高脂食品供應(yīng)，增加軟爛易消化的雜糧、蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白，針對(duì)高血壓、糖尿病等特殊患病老人制定個(gè)性化食譜，推動(dòng)實(shí)現(xiàn)“安全+營(yíng)養(yǎng)”雙重保障。
下一步，德感街道將持續(xù)深化養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，逐步推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管系統(tǒng)建設(shè)，實(shí)現(xiàn)后廚操作實(shí)時(shí)可視、風(fēng)險(xiǎn)動(dòng)態(tài)預(yù)警。同時(shí)，定期開(kāi)展食品安全“回頭看”和膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，壓實(shí)機(jī)構(gòu)主體責(zé)任，讓每一位老人都能在安全、營(yíng)養(yǎng)的飲食保障中安享幸福晚年，讓“夕陽(yáng)餐桌”更有溫度、更具安全感。
