古法新“甜”——石蟆紅糖今冬甜蜜出爐

冬日暖陽照耀下的石蟆鎮登云村，空氣中彌漫著甘蔗的清甜香氣。近日，隨著石蟆鎮登云村鄉盈紅糖加工廠首批紅糖順利出鍋，當地延續千年的古法紅糖生產正式拉開序幕。

走進鄉盈紅糖加工廠，工人們正忙碌地進行著紅糖制作的各道工序。“開搞”“榨汁”“撇泡”“趕水”“搖糖”“打砂”“倒模”……工人們熟練操作，將甘蔗汁一步步轉化為色澤金黃、香氣濃郁的紅糖。

據鄉盈紅糖加工廠負責人介紹，該廠遵循“長腰山十八鍋”紅糖加工技藝進行紅糖加工，甘蔗榨汁后需經6道精細過濾，再由經驗豐富的師傅人工進行搖糖、打砂等關鍵步驟，整個過程需時超過6個小時，方能保證紅糖的原汁原味。

“我們主要從事紅糖加工，紅糖銷售價格一般在每斤6到8元。”鄉盈紅糖加工廠負責人王梅說，“今年甘蔗的市場價格較往年有所下降，但我們還是按照500元/噸的收購價格來向周邊農戶進行收購。”

鄉盈紅糖加工廠在傳承古法技藝的同時，通過現代化管理提升生產效率，日均加工甘蔗20余噸，產出紅糖近2噸。

“紅糖廠的發展為我們周邊群眾提供了家門口的就業機會。”廠里打工的村民高興地說，“在這里工作一天能有150-300元的收入，離家近，還能照顧家里，比外出打工強多了。”據悉，該紅糖廠已促進周邊30余戶群眾實現家門口就業，有效助力鄉村振興。

近年來，石蟆鎮積極引導紅糖產業發展，通過“合作社+基地+農戶”的模式，推動傳統紅糖產業轉型升級，賦予石蟆古法紅糖新的包裝和時代價值，通過電商平臺拓寬銷售渠道，已將其打造成石蟆鎮的代表性農產品。

隨著電商行業的蓬勃發展，石蟆紅糖不僅銷往重慶及周邊省市，還遠銷福建、浙江等地。在這個甘蔗豐收的季節，石蟆鎮鄉盈紅糖加工廠將傳統工藝與現代營銷相結合，將這份冬日甜蜜傳遞給了更多消費者，也為當地群眾鋪就了一條香甜致富路。